酸奶的发酵时间主要受到以下因素的影响：
发酵剂的种类和添加量
使用纯酸奶作为发酵源时，发酵时间通常在6-8小时之间。
使用酸奶发酵剂时，发酵时间一般在8-12小时之间。
菌种添加量越大，发酵时间可能会缩短。
发酵温度
在43摄氏度左右，使用传代菌种时，发酵时间约为3小时。
在42摄氏度左右，发酵时间约为6-8小时。
在10摄氏度左右，发酵时间约为18小时。
环境温度较低时，发酵时间需要适当延长，但最长不超过14小时。
制作器皿的密封程度
密封完好的情况下，发酵时间在10小时以内。
其他因素
如果使用冰箱冷藏的牛奶制作酸奶，需要先放置于室温一段时间再加入菌种，否则发酵时间会延长。
建议
家庭制作：推荐使用酸奶发酵剂，并将发酵时间设定在8-10小时之间，温度控制在20-43摄氏度之间，以保证酸奶的口感和安全性。
商业生产：在工业规模生产中，可能会根据具体设备和工艺调整发酵时间和温度，以达到更高效的生产。
综合以上信息，酸奶的发酵时间大致在6-12小时之间，具体时长需要根据实际情况进行调整。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《酸奶机要发酵多久》能对你有所帮助！
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本文概览：酸奶的发酵时间主要受到以下因素的影响：发酵剂的种类和添加量使用纯酸奶作为发酵源时，发酵时间通常在6-8小时之间。使用酸奶发酵剂时，发酵时间一般在8-12小时之间。菌种添加量越大...