和面的时间取决于多种因素,包括面粉的种类、酵母的活性、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些基本的指导时间和注意事项:
和面时间
饺子面:和面后醒面30分钟。
擀面条面:和面后醒面30分钟。
蒸馒头面:和面后醒面直至体积增加1又1/2倍。
烙饼面:和面后醒面20分钟。
手工面条:和面后醒面20分钟,再揉面,接着醒面40分钟,然后再揉,然后再醒20分钟。
注意事项
酵母活性:酵母质量好活性强,和面时的水温高,环境温度也高,发面时间短。
水温:冬季可用温水,春秋可直接用自来水,夏季应用凉水或加冰调节水温。
揉面技巧:揉面15-20分钟,分次加水,避免面团粘手。
季节影响:温度上升快的季节,面团易发粘,适当调节水温。
请根据具体情况调整上述时间和方法。
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希望本篇文章《和面多久》能对你有所帮助!
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本文概览:和面的时间取决于多种因素,包括面粉的种类、酵母的活性、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些基本的指导时间和注意事项:和面时间饺子面:和面后醒面30分钟。擀面条面:和面后...