烤箱发酵的时间和温度取决于多种因素,包括面团的种类、体积以及烤箱的实际温度。以下是一些通用的指南:
温度设置
如果烤箱有最低温度30度,建议设置温度为30度,发酵时间大约为40分钟。
如果烤箱没有30度的最低温度,可以选择设置在40-50度,发酵时间大约为25分钟左右。
其他注意事项
使用烤箱发酵时,可以在烤箱内放置一盆热水以增加湿度。
如果使用只有烤箱灯的烤箱,且温度在24~27度之间,也可以用于发酵。
面团发酵的理想温度通常在27℃到30℃之间。
判断发酵程度
观察面团是否膨胀到原来的两倍大小。
用手指蘸面粉插入面团中央,如果留下的痕迹不会复原,说明发酵适度。
请根据您的具体情况调整温度和时间,并密切关注面团的发酵情况
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